为什么要吃氨糖？氨糖全称是氨基葡萄糖，氨基葡萄糖是合成关节软骨基质必要的单糖。
我国2013年公开的《中国居民膳食营洋素参考日摄入量》也写明了每天建议补充1200-1500mg氨基葡萄糖。择的氨糖也应该保证在1200mg以上才能满足效果。
日常的活动会导致关节软骨素磨损，因此需要氨糖进行修复和再生，如果氨糖消耗后没法得到及时补充，自然就会出现体内氨糖不足的情况。而我们日常其实能够补充氨糖的机会比较少，因为其主要存在于虾壳、蟹壳之中。氨糖含量不足，关节软骨无法修复，自然磨损会逐渐加重，出现疼痌甚至发焱的问题。
从原理上来讲，氨糖的主要是修复关节软骨。关节软骨是关节骨与骨之间的一种组织，长期运动或者剧烈运动都会导致其磨损。氨糖则能够合成关节软骨基质必要的成分，因此有利于关节软骨的修复。
为什么要吃氨糖？一般来说，我们将氨糖软骨素认为是第二代氨糖产品。硫酸软骨素提取自其他动物软骨，根据《营洋功能成分应用指南》，硫酸软骨素对关节有保护和支撑的作用。配合氨糖软骨素有助于关节软骨的修复，同时还能刺激关节滑液分泌。关节滑液可以看做关节的润滑油。
硫酸软骨素则是一种主要提取自其他动物软骨的成分，主要作用是为关节提供支撑和保护的作用，能够刺激关节滑液分泌。一般来说软骨素是配合氨糖使用，两者好的配比为3:2。另外，现在也有更多的成分配合氨糖使用，起到更好地效果。
第三代氨糖又进一步加入了骨胶原成分，也就是二型胶原蛋白，是关节软骨主要的基质，对于关节的修复也是很有帮助。配合氨糖使用能够进一步加强对于关节软骨的修复。例如说，维力维氨糖骨胶原软骨素。第三代产品用酪蛋白磷酸肽代替了维生素D。维生素D如果长期或者过量服用有一定的不良反应，它的作用主要是促进钙吸收，因此酪蛋白磷酸肽是长期服用的更好选择。
