酸奶益生菌生产过程图解
酸奶是一种酸性发酵的乳制品，其营养价值较高，有利于人体健康。而益生菌则可以调节肠道菌群、增强力、促进营养吸收，是人体所需的重要营养成分之一。将酸奶和益生菌结合起来，可以大大增强营养价值，提高健康效益。下面，我们就来详细介绍一下制作酸奶益生菌的生产过程。
原料准备
酸奶益生菌的制作所需的原料主要有：鲜牛乳、益生菌菌剂、白砂糖等。
首先，需要将鲜牛乳进行杀菌处理，有效杀死其中的有益和有害菌群，在生产过程中保证产品的卫生安全。杀菌方法主要有超高温法和巴氏杀菌法，通常厂商采用后者。杀菌后，冷却至35-40度左右，以便进行下一步操作。
加入益生菌菌剂
将已经培养好的益生菌菌剂加入到牛乳中。目前市场上常用的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌、嗜热链球菌等，其中以乳酸菌为常见。添加的益生菌种类与含量需要根据产品的口感和品质需求进行选择和调整。
添加完益生菌菌剂后，需要充分搅拌均匀，以促进菌种与牛乳的混合，均匀分布在整个牛乳中。
恒温发酵
加入完益生菌菌剂后，需要将牛乳进行恒温发酵。一般来说，酸奶的发酵温度为40-45℃左右，发酵时间也需要根据产品的要求进行调整。一般而言，发酵时间为6-8小时，但部分高端品种可以达到10小时甚至更长。
发酵过程中，益生菌会分解牛乳中的糖分，并产生乳酸和其他有机物，使乳液逐渐变得酸味浓郁，同时乳液中的蛋白质和钙质也会逐渐凝固。
添加白砂糖
发酵至预定的时间后，即可考虑加入适量的白砂糖。白砂糖可以增加产品的甜度，改善口感，同时也能为益生菌提供必要的营养成分。添加的白砂糖应当在恰当的温度下，充分搅拌均匀，以保证每个细胞得到充分的营养。
包装出售
后，将制作好的酸奶益生菌进行包装销售。一般来说，市面上的酸奶益生菌有瓶装、杯装和袋装等多种包装形式，不同的形式会影响产品的储存和保鲜时间，厂商需要根据自身条件和市场需求进行选择。
总的来说，酸奶益生菌的生产过程较为简单，但是需要高度重视卫生安全和生产质量，确保产品符合国家卫生标准。只有这样，才能够满足消费者对于健康无忧的需求。
对于益生菌的选择方面，益生菌的数量越多越好，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌冻干粉每盒含量高达两万亿，包含有16种益生菌，9种益生元，不含有其它配料，配方干净，活菌含量全网领先，菌株种类多样，效果更好。
