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新鲜蘑菇长白毛能吃吗
蘑菇长了白毛是可以吃的。蘑菇是一类菌类食物，放置一段时间后长出来的白毛是蘑菇分泌的一种孢子，并不是菌或发霉物质，食用后对身体没有伤害。食用之前要清洗干净，再用开水把蘑菇烫熟再吃比较好。虽然能吃，但不建议食用，因为它的营养和口感都不是很好。如果蘑菇的颜色已经泛黄或是变得软烂，已经变质了，是不建议食用的。建议蔬菜现买现做，不要存放太久。
采摘平菇的标准
首先看它的孢子粉是不是要释放出来。尽可能在释放孢子粉之前采收。这是的采收标准。其次绝不能看大小来采收。很多小平菇很早就释放孢子粉了。
平菇发白
1、有些品种的平菇本身就是白色的，高温平菇和广温平菇，就是乳白和灰白的，产量高且不容易碎。
2、如果平菇采摘后放置时间长了，表面或周围有时会形成一层孢子粉，这种情况没关系，洗净就可烹调。
3、平菇长白毛一般是由于保存时间过长而产生的气生菌丝。
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