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灵芝鸽子怎么样煲汤
灵芝鸽子怎么样煲汤？
鸽子汤向来都被认为是大补之汤，从古至今都是这样认为的，从来都没有被动摇过。灵芝就更是一种大补的药材，从古代的神话故事中到现代科学的认知都是有理有据的。无可否认，这2样食材搭配在一起对人体健康是可以起到一定的补益作用的。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
很多人很怕用鸽子来做汤，主要原因是做出来的鸽子汤不好吃，重点就在一个“腥”字上，还有很多人吃了鸽子汤容易上火，这些问题都会令很多人却步，今天我们就来解决这些问题，从材料的处理到做法，到调味都来做一个详细的讲解，主要的是要让你知道如何去腥，如何防止上火。
关于灵芝不苦的秘密？在说灵芝鸽子怎么样煲汤之前我们要先来认识一下灵芝，为什么有的人用灵芝煲出来的汤有苦味，问题就出在灵芝上。
灵芝属于真菌种类，是我国传统中医里的一种大补真菌,在我国神话故事中也是为神奇的果实之一（灵芝、人参和蟠桃），目前灵芝从颜色上来分有紫、赤、青、黄、白和黑这六种，而这6种灵芝里就紫灵芝是不苦的，也是适合用来煲汤的灵芝，目前在市面上常见的就是赤灵芝，所以要想煲出来的汤不苦，那么就要买紫灵芝。
什么样的鸽子适合煲汤？老话说一鸽胜九鸡，这话虽然夸大的成分很大，但鸽子的营养成分胜过鸡的营养是毋庸置疑的。我们在烹饪的时候会把鸽子分为乳鸽和老鸽子，一般煲汤都会选用老一点的鸽子，老鸽子煲出来的汤不仅更加香浓，也更加营养。
那么什么样的鸽子才能看出是乳鸽还是老鸽子呢？其实这很简单，首先我们看鸽子的脚，一般老鸽子的脚是深紫色的（乳鸽的脚的颜色偏粉色），而且脚上的鳞片还会向上翘起。另外一个很明显的地方就是鸽子的鼻子处有很多白粉状的东西，而乳鸽的鼻子处基本上是粉红色的。
鸽子如何宰杀才有营养？坊间多有传言鸽子的要比鸽子的肉还更有营养，所以宰杀鸽子一般都不会下刀见红，多为放在水中把鸽子闷死，拿回家后再清洗干净后放入冰箱冷冻1个小时以上，这样就能把鸽子锁定在鸽子肉中了。当然不喜欢这样的也可以正常宰杀。一般买鸽子的时候要先和摊主沟通好，摊主就会根据你的要求来宰杀。
鸽子要如何处理才不会有腥味？鸽肉是高蛋白低脂肪的食材，但是鸽子和其它家禽来比，其腥味是重的一种，所以我们在对鸽子的处理上就要更为仔细。鸽子的主要腥味来源主要有鸽子的，但是为了营养可以忽略，其次是鸽子的屁股，所以鸽子的屁股一定要切去，还有就是鸽子的，很多人都会把给忽略掉，因为鸽子的是藏在前脊骨两边有薄膜覆盖着的，所以一定要把给抠掉并清洗干净。
鸽子拿回家以后，先检查一下，把残留的毛处理干净，把鸽子的脚趾甲剪掉，把脖子上的淋巴和气管也一起去掉，把外表和内腔中的水也冲洗干净，如果鸽子没有放的就好就不要剁成块了，这样鸽子才更不会流失。
用鸽子来煲汤有2种方法好，一种是用砂锅煲，用砂锅煲出来的汤香味更浓郁。还有一种是隔水来蒸，蒸出来的汤更能突出食材的本味，而且汤体会更清澈，也更鲜。这2种方法出来的口感完全截然不同，2种方法都有，总有一种你会喜欢的。
灵芝鸽子汤的做法：（煲）【主料】：鸽子1只、紫灵芝8克。
【配料】：枸杞8克、红枣8粒、生姜1大块、陈皮5克、天麻10克
【调料】：盐。
【准备工作】：
1、要想汤好，用的水就要好，有条件的可以用矿泉水，没条件的就用自来水，砂锅中加入足够量的水，因为煲制的时间会比较长，会有一定的消耗，所以水量一定要足，煲汤忌讳的就是中途加水，这样很容易造成蛋白质和脂肪凝固而变性，也就直接会影响汤的味道和营养。
2、把灵芝、红枣、陈皮和天麻放一起用开水洗一下，把枸杞子放另外一个碗中也用开水清洗一下，灵芝和红枣洗好后放一旁备用，陈皮泡软后用刀把白瓤刮去，这样煲出来的汤才不会有苦味，枸杞子单独放开备用。生姜清洗干净后用刀拍散即可。
【烹饪方法】：
另起锅加入清水，把鸽子冷水下锅焯水，水快开的时候看到有浮沫就及时撇去，水沸腾后多2分钟就可以捞出，用热水冲洗干净。这时砂锅中的水应该也开了，就可以把处理好的鸽子、生姜、红枣、天麻、陈皮一起放入锅内，大火把水烧开后改小火加盖煲上2个小时，2个小时后把枸杞子倒进去，然后加入适量的盐调味，其它的调料就没必要加了。接着继续保持小火5分钟就可以出锅。
接下来我们来说说另外一种蒸的方法，在酒店常用的就是用的这种方法，一般普通的家庭没有酒店那样专业的蒸箱，但是我们可以用电压力锅或者普通的蒸锅也可以有一样的效果。我们可以把这种方法称为隔水来蒸。
灵芝鸽子汤的做法：（蒸）【主料】：鸽子1只、紫灵芝8克。
【配料】：枸杞8克、红枣8粒、生姜1大块、陈皮5克、天麻10克
【调料】：盐。
【准备工作】：
准备工作和上面的是一样的流程，所以这里我就不再多说讲解了。
这里我们不需要用到沙煲，如果有炖盅好，没有的话用碗也没问题。
【烹饪方法】：
鸽子冷水下锅开始焯水，浮沫出现及时撇去，水沸腾后再煮2分钟捞出，用清水冲洗干净后放入准备好的炖盅里。怎样处理的鸽子，炖出来的汤就很清澈，很干净，焯水也能去除一部分腥味。把锅清洗干净后加入矿泉水和生姜，还要加入适量的盐，盐味这次就调好，后期就不会再做任何的调味动作了，水开后倒入炖盅，再把准备好的红枣，天麻、陈皮一起加进去，然后盖上炖盅的盖子，如果有油纸的话，在盖子上再封上一层油纸，这样出来的效果又会更好。
然后放蒸锅上加盖大火30分钟后再小火210分钟。如果家里有电压力锅的话时间上就会快多了，电压力锅内加水，再放上一个支架，然后把炖盅放在支架上盖上盖子压制90分钟即可。如果没有炖盅，用的是普通的碗的话，那么因为没有盖子的原因，那么在时间上就可以相应减少。比如蒸锅可以减少50分钟左右，电压力锅可以减少15分钟左右。用蒸锅在出锅前10分钟放入枸杞子，用电压力锅等出锅再放枸杞子。
技术要点，个人建议：1、1只鸽子够1-2个人食用，或者可以加点排骨之类的骨头和鸡脚进去，加骨头可以增加味道和营养，加鸡脚可以增加汤的浓稠度和营养，鸡脚要去掉脚趾甲，骨头和鸡脚和鸽子一起焯水后再下沙煲。
2、红枣好去核，这是因为红枣肉是属于温性的，枣核属于热性的，若两者合在一起来煲汤，那么出来的效果就会比较燥，容易引起上火等症状。还有红枣去核后对于小孩或者老人来说食用起来也更方便和安全。
3、生姜清洗干净后不用去皮，因为生姜带姜皮是凉性的，而去皮后的生姜则是热性的。鸽子属于热性的，所以带皮的生姜的凉性正好可以起到一个平衡的作用。
4、鸽子的心、、腰子和胃都是可以食用的，煲汤的时候可以一起下入锅内。
5、我们在煲汤时枸杞子一般都是在出锅前5-10分钟左右的时间加入，这是因为加早了枸杞子会变得很烂，一则形状不好看，二则枸杞子在汤中的时间久了，枸杞子中的酸味会影响汤的味道，还有一个原因就是枸杞子煮久了，枸杞子中的色素会释放出来，会影响汤体的颜色。
6、我们在炖鸽子汤的时候还可以加一些其它的食材进去，比如茯苓、党参、芡实、麦冬、西洋参、石斛等这类补益的食材，但我建议对于这些食材好用开水烫一下再多清洗几遍，因为很多药材容易长虫，商家为了防止长虫会用东西把杀虫药（毒性很强的一种药，具体名字我就不说了）包起来再放进去。所以多清洗对自己，对家人的是必须的。
结语：灵芝鸽子煲汤很简单，只要食材处理干净，全部备齐，剩下的就交给时间，时间够了，香味、鲜味就自然来了。
看到这里，相信你也对于灵芝鸽子怎么样煲汤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
有什么能清火的小药方可以用来泡水喝
谢谢邀请！悟空小秘书问题重复了，这问题个和我7月28日回答的“经常上火，用什么方法去火比较好”大同小异。用我之前的回答删减作答。
下边就先从中医的角度谈谈上火。首先，火（热）是六气（淫）的一种，火热为阳盛所生，故火热长可混称。火热为常用内外之分，属外感者，多是直接感受温热邪气的侵袭；属内生者，则常由脏腑阴阳气失调，阳气亢盛而成，也就是我们平时说的上火。《素问·调经论》说说“阴虚生内热，阳盛生外热”，以及朱丹溪所说“气有余便是火”就是指的这一类症。
其次，我们平时说的上火有实火和虚火之分，临床上以实火多见；也有的人体质不一样为阳明（胃经）热盛的体质，经常容易上火；还有的人经常熬夜伤阴，易出现阴虚火旺的症状；总之五脏六腑都可能有火（热），且表现症状不同：
1、心火盛者，口舌生疮，夜寐不安；心与小肠相表里，心火下移小肠则会出现，小便短赤、甚者灼热涩疼。
2、火盛者，则表现为目赤肿痛、烦躁易怒、两胁胀痛、多梦等。
3、脾（胃）热盛。脾胃互为表里，上火则称为脾胃热盛，表现的症状有口苦、、消谷善饥、牙龈肿痛、大便燥结等。
4、经（脏）有热（火）。与大肠相表里，主皮毛，经有热则表现为，口鼻干燥、痰中带、以及疮疖痤痱等。
5、（相）火盛，与膀胱相表里，火多为阴虚火旺，表现为眩晕头疼、耳鸣耳聋、五心烦热、腰膝酸软、盗汗、梦遗、性欲亢进等症状。
后，根据上火的种类和虚实不同，推荐以下可以泡水喝的清火小药方，供朋友们参考，酌情选用。如果效果不好，好去看看中医，对症下药。
1.清心火方：莲子心、淡竹叶（普通竹叶也可以）、栀子、甘草。不怕苦也可以黄连，黄连主入心、胃经，兼入与大肠经
2.清火方：夏枯草、决明子、菊花、蒲公英、甘草。
3.清胃火方：竹叶、栀子、芦根、黄连、甘草。
4.清火方：黄芩、栀子、金银花、鱼腥草、甘草。如果大肠热盛者可加大黄。
5.去虚火（相火盛多为虚火）方：黄柏、生地、枸杞子、麦冬、甘草。
以上配方自然是泡水喝的，量都不宜过大，1-3g即可，方种药味也可以加减，甘草用量要少，调性和味，也可以稍加冰糖。
谢谢大家！如果你有更好的配方也可以分享一下！
石斛灵芝西洋参泡水喝有什么好处吗
雾霾天气，水源污染，加上工作、生活节奏的加快，道患者每年都呈递增的趋势；的不断侵袭，超级，变异的正肆虐着人们。那么，有没有一款好的日常可以饮用的保健茶呢？逸仙药师很想对您说，石斛灵芝西洋参茶正是有这种保健抗的好处，但是不是泡水喝，而是需要煮水喝。因为的有效成分其实很多均不溶于水，用泡水的方式收效更微，我们应该采用传统的煎煮模式去煮一下，煮出更健康的茶。
石斛是一种名贵的材，更是中华“九大仙草”之首，它具有生津止渴，清热养阴的作用。用于热伤津，口渴烦躁，后虚热，阴伤目暗。对五脏虚劳、阴虚均有很好的疗效，《本草求真》有云：“石斛，入脾而除虚热，入而涩元气”。《本草思辨录》亦有云：“石斛，为药、为药、为肠胃药”。
灵芝是一种家喻户晓的名贵材，近年来大家对它的研究热度不断攀升，更是因为它有神奇的健身强体及抗功效，成为人们的保健佳品。具有安神、止咳的作用，现代药理研究表明更是具有，抗、防，降、，防心、中风，抗及改善衰弱等作用。临床可用于虚劳，气喘，等。
西洋参也是一种名贵的材，美国威斯康辛州所产的人字形西洋参更是功效中的翘楚。西洋参具有益阴，清虚火，生津止渴的功效。用于咽干口燥，虚久咳，虚热烦倦。
这三种药材一同煎煮，对于热，气虚体弱，气不足，低下，异常甚至等都有一定的疗效，而对于的人群同样有很好的保健效果。但在每种药材的使用比例上有一定的讲究：
1、烟酒不离身人群：石斛、西洋参占比应大些；
2、经常熬夜，不足人群：西洋参、灵芝占比应大些；
3、异常患者：灵芝占比应大些；
4、年轻人群：西洋参占比应大些；
5、年迈人群：灵芝、石斛占比应大些；
6、道患者：石斛、灵芝占比应大些；
7、季节使用：灵芝、西洋参占比应大些。
在选用药材上也有一定的讲究：
1、石斛应挑选色鲜黄的佳品；
2、保健用应使用紫芝，用应使用赤芝。所谓的野生灵芝现在已经可遇不可求，选择野生菌种人工培植的已属佳品。挑选时不应一味追求个大均匀，反而大小不一，菌盖形状不一的效果更佳；
3、西洋参应选用进口品为佳，进口者口尝清甜，回甘味浓郁。国产者回甘短浅，涩味，苦味较重，请注意区分。
石斛乃是仙中物，五脏虚劳正相宜。灵芝仙草历史久，强身健体效用高。花旗世界多精彩，养阴非一般。身体健康，您就拥有了世界！与您同行，必将带出一路的精彩！
（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院汪锦飘提供）
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