砂锅灵芝炖鸡的做法窍门
砂锅灵芝炖鸡是一道有营养且美味的传统菜肴，以其具有清热，润止咳，增强的功效受到广泛的喜欢。 下面就来介绍一下如何做一道美味的砂锅灵芝炖鸡。
准备食材
首先，我们需要准备一只新鲜的老母鸡、一小袋灵芝、姜片、葱、盐、鸡精和料酒。
挑选老母鸡时要选用三个月以上的，饲养期达到120天以上的，这样的鸡肉质细嫩，口感更好，同时也有更多的营养成分。
灵芝可以到药店或者超市购买，我们需要选择干燥、无腐烂、无虫蛀的灵芝，通常使用5g左右。
切配食材
将老母鸡洗净，去皮去内脏，切成20大块，掏去油脂，放入开水中焯水，捞出冲洗干净备用。姜切成片，葱切成小段，准备好砂锅。
开始砂锅灵芝炖鸡的烹饪过程
将砂锅烧热，加入适量食用油，放入姜片、葱段、老母鸡块，炒一会儿。接着，添加清水，水位与鸡肉平齐即可，不要太多或太少。加入料酒，焯水下沥净的灵芝，盖上锅盖慢火炖约1小时，注意观察水位。
1小时后，加入少量盐和鸡精，炖10分钟后，翻拌均匀，起锅。后，将汤倒入保温瓶内，老母鸡骨头和灵芝盛在盘子里装饰，砂锅灵芝炖鸡就完成了。
食用注意事项
砂锅灵芝炖鸡属于滋阴润燥的补品，适合燥热体质的人食用，中性或阳虚的人要少量食用。鸡肉中含有丰富的蛋白质和营养物质，但炖鸡时间久了容易造成营养流失，因此好不要炖太久。
总之，想要做一道美味又有营养的砂锅灵芝炖鸡，关键在于选择新鲜的老母鸡和灵芝，并且掌握适当的烹饪时间和调味技巧。只需按照上述步骤操作，你也可以轻松做出一道让家人赞不绝口的美食。
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