为什么灵芝水煮会苦？
灵芝是一种具有非常高营养价值的中草药，被人们广泛使用于各种领域。但是，有一点让很多人感到头疼，就是灵芝如果用水煮，会有一股非常苦的味道。其实，这种苦味是由灵芝中的苦味成分－灵芝多糖和甾醇类物质引起的。
减轻灵芝水煮的苦味方法
不少人对灵芝水煮的苦味感到无法忍受，但仍希望能够享受灵芝所带来的益处，这时就需要一些特殊的方法来减轻灵芝水煮的苦味。
1. 选择颜色浅的灵芝
颜色浅的灵芝多糖含量相对较少，这种灵芝的苦味也相对较轻。不过，选择颜色浅的灵芝也不意味着这种灵芝的比较低，因为不同产地、不同季节、不同采摘时间的灵芝其多糖含量都会略有不同。
2. 调整火候
如果水温太高，灵芝中的多糖就会被破坏，从而失去其对我们身体的保护作用。所以，在水煮灵芝时，需要将火候调至小火，煮30分钟至1小时，这样灵芝的才会真正发挥出来，且苦味也能减轻。
3. 添加味道
将灵芝水煮后，可以加入一些别的食材来为其增添口感和味道。比如，你可以加入一些糖或蜂蜜，或是加入一些枸杞、桂圆，这样不仅可以减轻苦味，还能为身体补充其它营养。
4. 换种食用方式
于水煮相反，将灵芝和别的食材一起炒或煎炸，都是减轻灵芝苦味的方法。比如，你可以将灵芝和蘑菇、青菜一起炒，这样既能减轻苦味，还能带来一份清香美味。
结语
灵芝水煮的苦味是很多人都无法忍受的，但是为了获得灵芝的保健作用，我们可以采用一些方法来减轻苦味。选择颜色浅的灵芝、调整火候、添加味道、换种食用方式等，都是可以尝试的方法。
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