什么是益生菌？
益生菌是指能够帮助维持人体肠道菌群平衡的一类菌群，它们属于“善菌”，对身体的健康有着非常积极的影响。目前已知的常见益生菌有乳酸菌，双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等。
什么是酸奶？
酸奶是一种利用乳酸菌发酵奶制品，一般为白色乳状物。酸奶比牛奶更易消化，对人体有较好的营养价值。常见的酸奶品种有希腊式酸奶，莫斯科酸奶，土耳其酸奶等。
益生菌和酸奶的关系
由于酸奶和益生菌的产生过程是密切相关的。在酸奶的发酵过程中，乳酸菌会消耗奶中的乳糖以及其他多糖，并产生乳酸。这种乳酸的产生，可以改变环境的酸碱度，从而杀死一些对人体有害的，同时也能够促进“善菌”的繁殖。因此，酸奶是一种含有益生菌的食品。
如何用益生菌发酵酸奶？
现在的市面上有很多酸奶发酵的益生菌粉，有专门的酸奶盒子出售。家庭中可以购买这些酸奶盒子，在超市或者互联网购物渠道有售。另外，家庭中也可以通过自购的纯牛奶，然后自己加入酸奶菌；当然也可以自制酸奶当种菌。
用益生菌发酵酸奶的步骤
下面是自制益生菌发酵酸奶的步骤：
准备好纯牛奶和酸奶菌。购买到标签纯净的牛奶，并且选择成活度较高的酸奶菌，这样的酸奶口感好，还能更好地发酵。
将牛奶倒入锅中，煮沸。这一步可以消除牛奶中的，使其更利于酸奶的发酵。
将锅子离火，等待牛奶降温至40°C左右，再加入酸奶菌。如果是冬季，则建议将牛奶放在温暖的房间里发酵；如果是夏季，则建议放在常温下发酵。
将酸奶菌均匀搅拌在牛奶中。如果用瓶子，则需要将牛奶倒入瓶子里，用调羹搅拌均匀即可。如果用沙拉盒，则需要将牛奶倒入盒子里，然后盖上盖子，摇晃均匀。
将发酵好的牛奶放入冰箱中。酸奶可以放在冰箱里面发酵4-6小时，也可以直接拿出来吃。如果时间太久，则酸奶可能会变得更酸，口感不好。
酸奶食用的注意事项
酸奶虽然营养丰富，含有益生菌，但也有一些需要注意的事项：
如果牛奶过了保质期，则不要使用，否则易滋生。
口感更好的酸奶产品，通常添加了糖分和其它调味料，就会使酸奶的卡路里更高，建议选择无糖的酸奶。
对于那些患有受的人，选择无糖的酸奶比较合适。抽象一些受人群可能会出现，肠胃不适等症状。
综上所述，益生菌和酸奶之间存在一种非常密切的关系。通过酸奶中的益生菌，可以促进人体的肠道菌群平衡，从而带来更好的健康效益。自家可购买到酸奶盒子，选择性更高的酸奶菌，自己在家中发酵酸奶，不仅健康值得信赖，还可以享受更为美味的口感。
益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量。目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量已达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。
