介绍：为什么要用益生菌做酸菜？
酸菜是中国北方家庭美食之一，它既可作为菜肴点缀餐桌，也可直接食用。传统的酸菜和现代的益生菌一样可以维持人体健康，但是用益生菌做酸菜更加健康！
第一步：收集材料
制作酸菜需要准备的材料有白菜、盐和益生菌粉。选用新鲜无污染的白菜，一般一个人一次可以做5斤左右的酸菜。益生菌粉一般在健康食品专卖店或网店购买，建议选择无添加的益生菌。
第二步：制作盐水
准备5斤白菜需要5汤匙的食盐，将食盐搅拌到5斤水中，使其溶解成盐水，可以将食盐量适当减少，根据个人口味来定。
第三步：准备白菜
将白菜洗净，交叉切成四个，取出中心部位的硬骨，然后再把每个白菜叶子分别撕成小块，准备好的白菜叶子比较需要洗净，可以泡在清水中浸泡两次，以去除地域污物。
第四步：加入益生菌
将洗净的白菜放进一个无塑料容器中，在每一层白菜上均匀地撒上适量的益生菌粉，并夹上塑料袋口，轻轻摇晃5分钟，使盐和益生菌粉均匀地包起每一块白菜叶子。
第五步：过程处理
将装有白菜和益生菌粉的容器放在室温下静置一晚，放在冰箱中保存，3-5天后就可以开吃了！
注意事项
制作酸菜的所有工具都必须干净卫生，这样才能保证菜的品质和卫生。
盐水和白菜必须严格按照比例来，过多或过少会影响发酵质量。
盐的量必须适量，一般建议每5斤白菜放5-6汤匙的盐，过多的盐会影响发酵过程。
颠簸过度或摇晃过猛都会破坏白菜的纤维组织，影响发酵。
益生菌的添加量不宜过多，过多会导致酸菜过硬，过少会影响益生菌的功效。
总结
益生菌酸菜不仅味道好，而且更健康。通过上述步骤，可以轻易地在家里制作出酸菜。不仅可以尝到自己亲手做的美食，更主要的是可以通过酸菜源源不断的摄取益生菌，让身体保持健康。
几乎所有品牌的益生菌都有调节肠道功能的作用，但是不同品牌的益生菌菌株不一样，所以效果会略微有些出入。还有一些获得专利的益生菌品牌，在某一方面的效果会比其它益生菌产品要好，比如卓岳宜君素共有16种益生菌，其中就有4种专利菌，不仅能够调节肠道菌群失衡，还可以改善多种肠道问题。
