为什么益生菌怕热？
益生菌是一种对人体健康十分有益的微生物。它们能够在肠道内生存并繁殖，帮助维护肠道菌群平衡，增强力，促进营养物质的吸收。不过，许多人可能不知道，虽然益生菌很有益，但它们却十分“挑剔”，对于温度敏感，特别是怕热。那么，为什么益生菌怕热呢？
益生菌的生存温度
在了解益生菌怕热的原因之前，我们需要了解一下益生菌的适生温度范围。一般来说，大多数益生菌的适生存温度在36℃~38℃之间，这也是人体正常体温范围。而一旦温度超过40℃以上，大多数益生菌就会死亡。此外，益生菌在存储过程中，温度也是一个重要的因素。低于0℃或高于20℃的温度，都会对益生菌的生存和繁殖造成影响。
高温会破坏益生菌的结构
益生菌怕热的主要原因是因为高温会破坏其细胞壁和胞内结构。细胞壁是益生菌细胞外层的保护壳，它能够防止外界有害物质（比如胃酸、胆汁等）侵入细胞内部，同时也能保持细胞形态的稳定。而胞内结构则是益生菌细胞内部的各种分子和物质的组合体，它们共同协作，保证细胞正常生命活动。一旦受到高温、较强的酸碱度等外部因素的影响，这些细胞壁和胞内结构就会受损，导致益生菌失去正常的生命活力。
高温有损于益生菌的活性
另外，高温还会对益生菌的酶活性和代谢产物释放产生一定影响。酶是细胞内分子生物催化剂，能够加速化学反应的进行，从而保证细胞正常的生命活动。不过，酶的活性也是受到温度影响的。一般来说，酶的活性在其适生存温度下达到高峰，一旦温度过高或过低，酶的活性就会逐渐降低。因此，高温环境会降低益生菌的酶活性，使其代谢和生长减缓，导致菌群数量下降。
合理保存益生菌
了解了益生菌怕热的原因之后，我们应该如何合理保存益生菌呢？首先，我们需要注意存储温度，选择保存在阴凉、干燥、避光、通风的地方。可是，在日常食品制作和烹饪过程中，往往难以避免高温。因此，为了使益生菌不受高温影响，我们可以选择一些富含益生菌的食品（比如酸奶、发酵豆浆、酸菜等），并且在加热过程中控制温度，避免过高温度下加热益生菌食物。
总体来说，益生菌怕热的原因主要是因为高温会破坏其细胞壁和胞内结构，降低酶活性，影响代谢和生长。因此，选择合适的存储温度、控制加热温度，可以帮助我们更好地保存和利用益生菌，更好地保护我们的肠道健康。
益生菌对生存环境要求严格，因此要有足够量的益生菌，选择益生菌首先就要看它的活菌含量高不高才行，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒益生菌含量高达两万亿，可以充分的达到以量取胜，让更多的益生菌在肠道内生存下来。卓岳宜君素益生菌配料干净，只含有16种益生菌，9种益生元，是购买益生菌时的不二选择。
