脆皮灵芝鸡的做法
灵芝鸡是一道清热、滋补健身的美食佳肴，灵芝具有、抗、提高、调节等功效，而鸡肉则是高蛋白、低脂肪的健康食品，对人体有很好的滋养作用。今天，我们就来学习制作这道美味的脆皮灵芝鸡。
准备材料
1. 鸡腿肉2块
2. 灵芝3-4朵
3. 蒜3-4瓣
4. 生姜1小块
5. 料酒2勺
6. 鸡精适量
7. 酱油1勺
8. 盐适量
9. 淀粉适量
10. 油适量
制作流程
1. 灵芝洗净后放入锅中加水煮30分钟左右，直到灵芝变软，然后撕成小丝备用。
2. 鸡腿肉用刀在上面轻轻划几刀，然后在鸡肉两面抹点盐，料酒，酱油，鸡精腌制15分钟。
3. 蒜切末，姜切片备用。
4. 将鸡肉均匀地裹上一层淀粉，摇晃一下让多余的淀粉沥干，再用手捏扁。
5. 热锅凉油，烧至四五成热，放入鸡肉，小火煎至两面金黄，捞出备用。
6. 留底油，加入蒜末姜片煸炒至香，放入灵芝丝翻炒几下。
7. 将炒好的灵芝丝铺在煎好的鸡肉上，再用油把灵芝丝和鸡肉连着锅底稍微煎一下，让灵芝丝与鸡肉完全结合。
烹饪技巧
1. 鸡肉腌制时间不要太长，否则会腌出过咸的口感。
2. 鸡肉要均匀地裹上淀粉，摇晃掉多余的淀粉，这样煮熟后更加鲜嫩美味。
3. 灵芝丝要煮熟软化，这样炒出来的口感更加美味且不会太过硬。
4. 灵芝丝可以根据个人口味加入适量的盐调味。
5. 煎鸡肉时火候要适中，以防煎焦，影响口感。
小结
脆皮灵芝鸡是一道美味又健康的菜品，适合各种人群食用。制作过程不难，只需要注意几点技巧就可以轻松制作出口感鲜嫩、外皮脆口，同时具有滋补健身功效的脆皮灵芝鸡。
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