石斛灵芝虫草炖鸡做法窍门
炖鸡是湖南省的传统名菜，食用炖鸡有益于增强人体。而在炖鸡菜肴中加入石斛、灵芝和虫草，则更能发挥营养和药用价值。以下是石斛灵芝虫草炖鸡做法窍门。
材料
草鸡1只
石斛20克
灵芝20克
虫草20克
姜3片
葱1根
料酒适量
盐适量
清水适量
步骤
1. 将草鸡宰杀好，去掉头、翅膀、脚爪，剖成3-4块。用清水洗净。
2. 石斛、灵芝和虫草分别用清水浸泡30分钟至软化，然后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入草鸡块，煸炒至表面变色。
5. 加入料酒和适量清水，加盖用大火烧开，撇去浮沫。
6. 加入石斛、灵芝和虫草，再次加盖用小火炖煮1小时至鸡肉烂熟。
7. 加入适量盐调味，再炖煮10分钟即可。
炖鸡小窍门
1. 草鸡类禽类肉质较老，不容易煮烂，炖制时可先将鸡块焯水，去除腥味和水。
2. 炖鸡时火候应该适中，加入足够的水能够覆盖草鸡块，稍微多一点水也无妨。
3. 在炖鸡时加入一些盐和料酒能够去腥增香，这也是炖鸡不可少的调料。
4. 翻锅煮鸡时，火候过大易使锅底糊焦，所以宜用中火。
5. 烹制炖鸡时，可根据自己的口味加入各种营养药材，例如石斛、灵芝、虫草等，不但能够丰富味道，还具有药膳的功效。
以上是石斛灵芝虫草炖鸡做法窍门，鸡肉香味四溢，配料中的石斛、灵芝和虫草更为美食添加了草药的，营养丰富。欢迎读者们也尝试一下在炖鸡菜肴中加入自己喜欢的药材，制作出营养美味的炖菜佳肴。
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