石斛灵芝炖鸡：滋补养生佳品
中医注重食疗，认为不同的食物具有不同的功效，适合不同类型的人食用。其中石斛和灵芝就是两种非常有名的中草药，尤其在滋补养生方面有着很高的评价。如果可以将它们结合到一起，将会是一道非常营养的菜肴。而将肉类和草药同炖的方式更是中医药膳中的经典做法之一。今天，我们来学习一下如何制作石斛灵芝炖鸡，咸甜适中，营养丰富。
主题材料介绍
石斛和灵芝都是优秀的中草药材，从古代就开始广为流传。石斛被称为“皇室贵妃之草”，历史上有文化人对石斛的赞美：灵芝则是极为珍贵的中草药之一，有“神草”之美誉，因为具有很强的保健作用。对于石斛、灵芝的营养价值，现代的科学研究也证实了其功效。石斛含有多种氨基酸、多糖、生物碱等滋补成分；而灵芝具有多种氨基酸、三萜类、多糖、维生素等。
主要材料的制备
石斛和灵芝使用时需要提前泡发，将其清洗干净后，放在清水中浸泡3小时；如果是新鲜石斛的话，可以削皮，然后冲洗几遍。泡发后的石斛、灵芝要用热水焯一下，除去过多的杂质，然后备用。
配料的准备
配料主要有鸡肉、生姜、枸杞、荔枝肉。这些配料都有助于提高炖鸡的口感和其营养价值。其中，鸡肉选用越老越好。选用老鸡，炖出来的菜肴口感会更加鲜美，而且可以使炖汁更加浓郁。生姜则可用来消除汁液中的腥味，起到去腥增香的作用。荔枝肉和枸杞的加入，则可以增加菜肴的甜味和口感。
炖制过程
1.将鸡肉清洗干净后，切成块状，用热水稍微焯一下。焯过的鸡肉捞出来，用水冲净，备用。
2.对于烹饪器具，使用不同的器皿，也会影响到后炖出来的效果。在选择烹饪器具时，建议使用瓦煲、陶煲或者是可锁定的砂锅等，这些器具能够保温效果更好。炖鸡时，放入生姜和适量的清水。
3.生姜煮沸后，将焯过水的鸡块加入到煲中，和适量的米酒一起煮沸，再不断撇去浮沫，使汤料净爽。然后，加入焯烫好的石斛和灵芝，再将火调至中小火慢慢炖煮，期间可加入适量的盐，让其入味。
4.当鸡肉快煮熟的时候，加入适量荔枝肉、枸杞等配料，再用同样的火候煮一会儿，直至鸡肉煮烂，香气四溢，便可以关火了。后根据个人口味可将菜肴放凉后撇去多余油脂，并撒些葱花点缀食用。
营养价值
石斛、灵芝、鸡肉等，都具有丰富的营养。石斛中的多糖成分可增强人体，而灵芝中具有的三萜类和多糖等成分，则有助于调节身体的内环境。鸡肉含有丰富的蛋白质，有利于身体维持生理机能的正常运转。
适宜人群
石斛灵芝炖鸡适合各年龄层人群食用，尤其是对于那些身体虚弱、下降、体质较为衰弱的人有很好的补益作用。老年人可以用它来增强身体免疫能力，提高机体对的；年轻人可以用它来加强身体的保健功效，的发生。
总结
石斛灵芝炖鸡是一道滋补养生菜肴，无论从口感还是营养价值上都属于一道优秀的菜肴。而且，炖出来的石斛、灵芝可以 起到增强人体、改善身体状况的功效。建议居家生活中经常食用这种美味的药膳，以保持良好的身体健康水平。
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