介绍
灵芝烤鸡是一道以灵芝为主要配料的菜品，其独特的风味和营养成分备受餐饮市场欢迎。灵芝富含多种活性成分，如多糖、三萜、赤青酸、灵芝酸等，具有增强、、降等作用。而烤鸡则是受众广泛的食品，口感美味且易于加工。本文将详细介绍商用灵芝烤鸡的制作方法。
材料
1.鲜鸡一只
2.灵芝20克
3.绍酒20克
4.盐、酱油、味精、鸡精、白胡椒粉、蜜糖、醋、料酒、姜片、葱段、蒜头、生姜、八角、桂皮、花椒适量
制作步骤
步骤一：准备工作
1.鸡宰杀干净，洗净后控干水分。
2.将灵芝用清水浸泡30分钟后削去外皮，切成小块。
3.调制腌料：盐、酱油、味精、鸡精、白胡椒粉各适量放在碗中，加入一勺蜜糖、半勺醋、半勺料酒、几片姜片拌匀成腌料备用。
步骤二：腌制鸡肉
1.将腌料均匀地抹在鸡肉表面，尤其是鸡腿、鸡翅等部位。
2.将鸡肉紧紧地裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上，以便更好地入味。
步骤三：烤制鸡肉
1.烤箱预热至200度左右，将鸡肉取出保鲜膜。
2.将姜、葱、蒜、生姜、八角、桂皮、花椒等配料放入烤盘中。
3.将鸡肉平铺在配料上，将绍酒均匀地倒在鸡肉上。
4.放入烤箱中烤制约50分钟，翻面后再烤20分钟左右，直至表面呈深棕色，鸡肉熟烤至无水即可。
步骤四：添加灵芝
1.取出烤好的鸡肉，放在碟子上备用。
2.在烤盘中留下少量鸡肉汁，加入切好的灵芝块煮沸。
3.将煮好的灵芝汁均匀地淋在烤好的鸡肉上，即可上桌食用。
小贴士
1.腌制鸡肉的时间可以根据自己的口感及需求适度调整。
2.烤制过程中可以适度刷上一些蜜糖水，糖分能让鸡肉表面更加香脆。
3.灵芝的煮法和用量可以根据自己的喜好进行调整，建议喜欢口感细腻的人多放一点灵芝。
总结
灵芝烤鸡是一种美食佳肴，通过对灵芝和鸡肉的合理搭配，不仅让人口感美妙，而且保留了食物的营养成分，人体受益于此。在商业烹饪中，灵芝烤鸡也有不少优势，价格适中，广受消费者的欢迎，具有很好的市场前景。
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