灭活益生菌高能承受多少温度？
益生菌常被称为“友善菌”或“健康菌”，因其在肠道内能起到调节微生物群落、增强力、促进营养吸收等多种好处。但随着生活方式的变化、食品加工技术的提高等因素，益生菌的生存环境也逐渐受到了挑战，其中严峻的莫过于高温的侵袭。那么，灭活益生菌高能承受多少温度呢？
益生菌的高温下存活能力如何？
益生菌属于一种厌氧菌，其在60-75℃的温度下能存活，但在85℃以上即会逐渐死亡。一些研究表明，有些益生菌在高温条件下存在，但也存在无法正常生长繁殖的情况，对身体的益处也会大打折扣。而对于不同种类的益生菌，其高温耐受性也有所不同。
不同益生菌的高温耐受性
1. 双歧杆菌：双歧杆菌能在60℃下生存，但在摄氏80℃以下死亡率达100%。
2. 乳酸菌：一般而言，在高温条件下乳酸菌更能存活，一些研究表明，某些乳酸菌在90℃条件下还能存活10分钟。
3. 酪酸菌：酪酸菌是一种泛酸性杆菌，能在75℃下存活，但在85℃以上即会死亡。
高温对益生菌的影响
高温会改变益生菌的代谢过程，导致其死亡或失活。随着温度的升高，细胞膜中的脂质会变性，从而导致微生物细胞膜的损伤，也可能导致DNA断裂和蛋白质降解，导致细胞死亡。此外，一些益生菌可能会在高温下产生产生毒素，进一步影响人体健康。
如何保留益生菌的活性？
因此，为了保留益生菌的活性，一般建议以下几点：
1. 食用含有益生菌的食品时应注意质量和存储时间，尽量选择新鲜、正规渠道购买的产品；
2. 餐后不宜立即喝茶或吃水果，以免影响益生菌的生长；
3. 在烹饪食物时，应尽量使用温和的温度，避免对益生菌产生不利影响；
4. 合理的搭配也有助于保留益生菌的活性，比如乳酸菌和酪酸菌的共同作用有利于维持肠道环境平衡。
结语
由于不同种类的益生菌在高温下的耐受性各异，我们应该更加注重选择含有优质益生菌的食品，按照正确的方法来烹饪和储存，合理搭配食材，以保证它们起到佳的调节和保健作用。
因为益生菌的特殊性在很多环境中都无法生存，尤其对酸碱性要求非常高，酸性及碱性环境益生菌都不能生存，一次需要足够多的菌株，卓岳宜君素益生菌每盒益生菌含量高达两万亿，数量多生存的机会大，其次看益生菌菌株种类，卓岳宜君素益生菌每盒含有16种益生菌，9种益生元，为了保证益生菌的活性，卓岳宜君素益生菌采用深埋冷冻技术，因此不管是活菌数量，菌株种类还是活性，卓岳宜君素益生菌品牌都是不错的选择。
