用益生菌发酵腌菜的方法
腌菜是中国特色的传统美食之一，不仅美味可口，而且富含营养物质。但是现在市场上的腌菜含有过多的防腐剂和添加剂，对我们的身体有害。因此，自己在家制作腌菜成为了一种健康的选择。而用益生菌发酵腌菜的方法更是具有营养价值和益处。
益生菌和它的好处
益生菌，是指对人体有益的微生物种类。益生菌在人体内可发挥种种重要作用，例如帮助消化、抵抗、增强力等等。同时，益生菌也可以参与到各种发酵过程中，带给我们不同的美食和饮品享受。所以，我们正在发酵的腌菜中添加益生菌，不仅为我们的味蕾带来了不一样的体验，还能更好的促进肠胃消化。
自制腌菜的准备工作
首先，要准备好锅、刀、砧板、碗、盐、白糖等原料工具。此外，需要购买益生菌。可以去药店买益生菌，或者直接在网上购买混合菌粉或单一品种的菌种。还需要选择新鲜的蔬菜作为发酵的原料例如黄瓜、辣椒、白萝卜等。将蔬菜切成薄片或者细长条，方便加盐和入坛。
盐渍腌菜的制作过程
将切好的蔬菜放入碗中，撒入适量的盐，揉搓均匀后按压上盖。然后置于室温下静置2-5小时使其出水。可以根据自己的口味添加不同调味品，例如辣椒粉、姜蒜、花露水等。得到发酵好的蔬菜后，放在干净的罐子或坛子里。在放入蔬菜的过程中加入适量的益生菌，盖好罐子或坛子，℃存放24-48小时，此时腌菜就完成了。它们可带着酸甜的气味上桌，味道鲜美，色泽艳丽。
发酵腌菜的注意事项
自制发酵蔬菜的过程中需要注意以下三点：首先是卫生问题，一定要选用洁净的食材，洗净并烘干保存容器。其次要注意温度和时间，温度较低时，发酵的时间较长;温度较高时，时间则较短。第三点就是多试错，自己动手制作腌菜时，好小量尝试，并注意记录好制作的步骤，每次都可以尝试不同的口味变化。
结语
自制腌菜和添加益生菌，健康饮食从我们身边小事做起。标准的发酵过程可以有效保留食材中的营养成分，同时对身体的好处也很多。每天来一份自制的腌菜，绝对是小确幸的一种。我们不仅吃得放心，而且也能发挥我们的创造力，创造出不同的美食享受。尝试起来吧！
现在的益生菌品牌可选性十分多，并且各有优异，比如这款卓岳宜君素。这款益生菌的活菌量十分多，1盒20000亿cfu，是全网高。而且它的菌株多达16种，能更全面的维护肠道健康。不仅如此，卓岳宜君素为了让益生菌效果更好还采用了三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，让益生菌处于“休眠”状态，有利于保持益生菌活性。
